国内三大和牛のひとつと称される「米沢牛」。明治初期に旧藩校興譲館で教鞭をとっていた英国人チャールズ・Ｈ・ダラスが横浜の友人に振る舞い、その舌を唸らせたことが始まりとされており2025年で誕生150周年を迎えます。
米沢牛は生後月齢33か月以上の未経産雌牛の黒毛和種に限られており、米沢盆地の明瞭な寒暖差に加え生産者の愛情とたゆまぬ生産努力を受けて大切に育てられています。人の体温でも溶ける脂が口の中で甘く香り、きめの細かいサシが入った肉質の食感と濃厚な味わいが楽しめる至高の逸品です。