日本の稲作文化と共に進化を続け、
今なお愛されている日本料理「おにぎり」
組み合わせや味付けにより
多様な表情を見せ、その可能性は無限大。
そう、おにぎりには、
日本のいいところが詰まっています。
おにぎりには、日本の食文化が込められています。
おにぎりには、にぎった人の愛情が詰まっています。
おにぎりを見つめ、おにぎりを愛し、
おにぎりを通じて日本の食文化を、
世界へ、次の世代へつないでいこう。
おにぎりサミット®、はじまります。
おにぎりサミット®の参加自治体は11自治体。どれもおにぎりの具材や関連する料理等に縁がある産品を持っています。おにぎりという世界に誇れる日本の料理を国内のみならず、海外にも広めていき、地域の魅力度向上にもつないでいきます。新たに加わってくれる自治体・企業・団体も随時募集中です。
日本が誇る一大ブランド「 魚沼コシヒカリ」発祥の地。冬には2メートルを超す積雪がある当市では、その豊富な雪解け水や湧水を用いて米作りを行います。八海山をはじめとした山々の恵みと受け継がれた大地で育まれた田んぼ、そして昼夜の寒暖差によりおいしいお米が生まれています。南魚沼市では冬の間に降り積もった雪を用いた天然冷蔵庫「雪室」で野菜やお酒、お米などを貯蔵、それにより新米のおいしさを長続きさせています。
南魚沼市林 茂男市長
平安時代に編さんされた「延喜式」には村上の鮭を朝廷へ献上していた記録が残っております。江戸時代中期、乱獲などの影響で三面川に遡上する鮭が少なくなった時には、当時の村上藩士「青砥武平治」が世界で初めての鮭の自然ふ化増殖に成功させました。遠い昔から、村上の人々にとって、鮭はなくてはならないものであり、鮭とともに生き、その中で独特な文化を育んできました。
村上市高橋 邦芳市長
全国でも有数の海苔生産地である有明海において、トップクラスの生産量を誇るのが柳川市。水郷のまちとして知られ、詩人北原白秋が幼少期から過ごした同地は「川下り」や「鰻のせいろむし」で知られていますが、いまだ隠れた逸品となっているのが「海苔」なのです。同市が面する有明海は、潮の干満差が大きく海苔は大半を海中で成長しますが、干潮になるとお日様の恵みを受け、香り豊かで、歯切れと口溶けのよい海苔が育ちます。なかでも、新芽を最初に摘み取った「一番摘み」は絶品です。柳川市は、質の高い最高級のおいしい海苔が生産されるまちなのです。
柳川市金子 健次市長
おにぎりの具材といえば、梅干し。この梅の生産量日本一、梅の代表種として知られる「南高梅」誕生の地が和歌山県日高郡みなべ町です。町民に対して「梅干しでおにぎり」を奨励する目的を含む「梅干しでおにぎり条例」を2014年に制定もしています。その歴史は古く、江戸時代にあまりコメが育たない田畑と年貢に苦しんでいた農民のためこの地域を治める藩主が梅の育成につとめたことからはじまりました。
みなべ町山本 秀平町長
おにぎりに欠かせない塩。「は・か・た・の・しお♪」のフレーズでお馴染みの「伯方の塩」は今治市のしまなみ海道でつくられています。塩づくりが盛んであった瀬戸内海沿岸では、約270 年続いた塩田での塩づくりが国の法律で廃止。「伯方島の塩田を復活させたい」との思いを込めて起こした消費者運動から誕生した「伯方の塩」は輸入天日塩田塩を瀬戸内海の海水で溶かし、ろ過した後の濃い塩水を原料とし、にがりをほどよく含むこだわりの塩です。
今治市徳永 繁樹市長
令和６年７月に新一万円札の肖像となった渋沢栄一の生誕の地として知られる深谷市は、北関東の台所と称されるほど農畜産物の生産が盛ん。その中でも「深谷ねぎ」は、そのブランドも確立され、生産量全国トップクラスを誇っています。その「深谷ねぎ」を使った「ねぎみそ」は、おにぎりには欠かせない具材です。さらに「味噌汁」や漬物としておにぎりとは相性抜群。深谷ねぎは繊維のきめが細かく柔らかいのが特徴で、白根の部分が長く、皮をむくと白く輝くほど美しい。
深谷市小島 進市長
大正時代、全国に広がり、時の内閣を総辞職に追い込んだ「米騒動」は、魚津から始まり全国へ広がったものとして有名ですが、もう一つ、魚津発祥のものとして全国に誇れるものに、ベニズワイガニの漁法である「カニ籠漁」があります。「ベニズワイガニ」は、水圧の高い深海域に生息するため殻が柔らかく、身離れがよく肉厚があり、甲羅の中のミソも美味しいのが特徴です。富山湾の「赤い宝石」をぜひご賞味ください。
魚津市村椿 晃市長
私の推しは何といっても「米沢牛」です！
米沢牛は、旧藩校興譲館で教鞭をとっていた英語教師チャールズ・ヘンリー・ダラス先生が横浜で友人たちに振舞い、口々に褒めそやされたことが世に知られるきっかけと言われ2025年で150年目を迎えます。この歴史と伝統のある日本を代表するブランド牛「米沢牛」のおいしさは、生産者の愛情とたゆまぬ挑戦と創造が生み出した結果であり、豊かな香りと上質な脂質はまさに芸術の粋にあります。
とろけるような米沢牛を具材とした贅沢なおにぎりをぜひご賞味ください。
米沢市近藤 洋介市長
伊達氏発祥の地の伊達市は、銘柄鶏伊達鶏の産地。料理人の希望に合う鶏を追及するため、1985年から伊達鶏の飼育が始まりました。鶏肉の王様ともいわれるフランスのブレス鶏の飼育環境と想いに共感し、「南東北の気候風土に合ったおいしい鶏を育てよう」と試行錯誤して、現在の伊達鶏が誕生しました。味の良いフランスの鶏肉を原種鶏として掛け合わせ、流通する鶏の中で両親ともに赤鶏は全体のわずか1.5%の希少な銘柄鶏です。地鶏と若鶏の中間の特徴を持ち、ジューシーで味と旨味が濃い伊達鶏をぜひご賞味ください。
伊達市須田 博行市長
世界自然遺産に指定された知床半島の東側に位置する羅臼町。自然豊かな場所であり、昔から漁業が盛んに行われてきました。
私も昔は漁師を経験しており、漁に出る男たちが沖に向かう船の上で食べるのは「羅臼昆布」や様々な海の幸が入った「おにぎり」でした。
羅臼町と国後島の間にある根室海峡は、最深部で2400ｍと水深に大きな差があり、多種多様な魚が集まります。知床の大自然で育まれた極上の海産物をぜひ一度ご賞味ください。
「羅臼のふつうは、日本のごちそう。」
羅臼町湊屋 稔町長
世界三大漁場である三陸海岸に位置し、豊かな資源を誇る漁場“広田湾”を有する陸前高田市。広田湾は、ミネラル豊富な水が清流気仙川を通じて流れ込む内湾と、親潮と黒潮が混ざり合う外湾を有し、その恵まれた環境を活かし、牡蠣、わかめ、ほたて貝などの養殖が盛んに行われております。出荷まで２～３年の月日をかけて育てる広田湾の牡蠣はその希少性や品質の高さから豊洲市場でも７年連続で最高の評価を受けております。
広田湾が育む陸前高田の“うまいもん”をぜひご賞味ください。
陸前高田市佐々木 拓市長
おにぎりを通じて国内外に和食文化・食材を伝えていくことを目的に設立された一般社団法人。情報発信だけでなく、おにぎり店開業の支援や、おにぎりに関わる新しい価値の提供、協会認定やスクール、イベント実施など活動の幅は広い。
日本が世界に誇れる料理「おにぎり」の国内外の普及を目指して2014年に一般社団法人おにぎり協会は設立されました。あれから10年、協会のメンバーでもあるおにぎり専門店がミシュランガイドに世界で初めておにぎり店として掲載されるなど、おにぎりの普及は成功してきたといえます。10年目の2024年から、私たちはおにぎりを通じて日本の地域を繋ぎ、新しい価値を生み出し国内外へ発信する取り組みを始めます。皆様の変わらぬご支援、ご協力をよろしくお願いいたします。おにぎりで世の中をもっと美味しく、楽しくしていきましょう！
一般社団法人おにぎり協会 代表理事中村 祐介
おにぎりサミット®は一般社団法人おにぎり協会、おにぎり連携自治体連合、JTBによる「おにぎりを通じたまちづくり推進協議会」によって運営されています。会員はおにぎりの具材などを中心に地域の特産品をPRすることを目的に他自治体と連携する意思のある市町村単位の基礎自治体です。県はすでに参画している、もしくは参画予定の同一県市町村をサポートする意思のある場合、オブザーバーとして参画していただきます。事務局は一般社団法人おにぎり協会が行っています。
